В статье описывается процесс приготовления 100% ржаного хлеба с использованием ржаной закваски, ржаной муки, воды, семян льна, семян тмина и соли. Описывается процесс пробуждения закваски и ее соединения с мукой и водой. Приводятся рекомендации по температуре и соотношению ингредиентов. Статья взята из книги 'Кухня предков' автора Вадима Зеланда.